JOINOS

Los socios de este Truck buena vibra son Mike y Richi, platicando un poco con ellos, logre conocer un poco más de cómo fue que se decidieron a unir esfuerzos para crear su propio foodtruck.

Mike llevaba años queriendo poner un lugar que vendiera bagel´s, y como proyecto de titulación de la uni, decide hacer todo el bussines plan con el concepto de un foodtruck, mientras tanto Richi se va por una temporada al viejo continente y trabaja en un local de bagel´s en Irlanda, y al regresar a México, viene enamorado de este concepto y es cuando los astros se alinean y ambos se unen para fundar JOINOS.

Para los que no sepan que es un bagel, es un pan de forma redonda con un hoyo en medio, elaborado básicamente con harina de trigo, levadura, sal y agua a los que se les puede añadir algún sabor como; tomate deshidratado, cebolla, ajo, mezcla de quesos y una infinidad más, pero lo destacado de este singular panecillo es que la masa se debe dejar laudar mínimo  12 horas a una baja temperatura, luego reciben una cocción en agua, a la cual se le puede añadir saborizantes, para finalmente ingresar al horno a una temperatura alta.

Pero bueno, ya después de tanto preámbulo, llegamos a la parte que a todos les interesa, es decir, el menú de JOINOS, la parte salada está integrada por:

• Sr. Curiel: arrachera marinada, queso monterrey Jack, pimientos dulces, cebolla y guacamole.
• Sra. Cabral: Carne de cerdo ahumada a la leña y bañada en salsa BBQ
• Sr. Vargas: Jamón de pavo, tocino, queso monterrey Jack, jitomate, espinacas y mayonesa.
• Sra. Johnson: Salmon ahumado, queso crema y unos toques de limón y pimienta
• Sr. Díaz: Pollo, queso monterrey Jack, pimientos dulces, cebolla y salsa dulce.
• Sra. Rossi: esta es la opción veggie del menú y lleva, jitomate deshidratado, pesto, pepino y queso crema.

También cuentan con bagel dulces, como un bagel de canela con nutella o un bagel dulce con helado orgánico de coco, y son precisamente sus bagel dulces los que tienen más rotación en su menú.

Los elegidos por mi cerebro fueron; la Sra. Cabral y el Sr Díaz.

Para la Sra. Cabral decidí que fuera sobre un bagel parmesano, la cual fue una excelente decision, ya que el puro bagel es delicioso, tiene el sabor de un parmesano maduro, no muy salado a pesar de que paso por dos métodos de cocción y que le aportan a la carne de cerdo un contraste singular, la carne tiene un sabor ahumado sutil a madera que te permite también disfrutar del sabor propio de la carne de cerdo, la cual es suave y con poca o casi nada de grasa, todo esto es apoyado por la salsa BBQ que es el medio ideal para darle a este bagel la humedad adecuada, y ayuda a resaltar el sabor a humo en la carne, lo que me sorprendió de esta bagel, es que se presenta ante ti sin aliados, es decir no se acompaña de alguna hortaliza de hoja verde o alguna otra verdura, lo cual le da una sencillez que los carnívoros como yo amamos.

Para la reseñar del Sr. Díaz, tengo un problema, tuve el gusto de conocerlo servido en dos sabores de bagel diferente, sobre un bagel de finas hierbas y uno multigrano, y lo único que puedo decir es que aunque los ingredientes base son los mismos, las sensaciones en mi paladar fuero totalmente diferentes; pero el ganador es el bagel de multigrano, ya que a mí en lo personal me gusta sentir diferentes texturas en cada bocado, y el hecho de que este panecillo trajera ajonjolí, semilla de calabaza y avena, me dejaron más que encantados con su sabor, el queso monterrey Jack te lo sirven totalmente derretido y cubriendo completamente al pollo, lo que provoca que el pollo sea jugoso a la hora de comer, la cebolla aporta un toque acidito y el pimiento dulce aporta frescura a esta preparación, la salsa dulce con la que es bañado evita que tu paladar se sature con el sabor predominante del queso y del pollo, logrando así un sabor equilibrado y que tu paladar recordara con ternura mucho tiempo.

Este Truck lo puedes encontrar por casi toda la ciudad:

• Por tierras norteñas es parte de La Zona Foodtruck arboledas ubicada en Blvd de los Continentes 37 en valle dorado, municipio de Tlalnepantla, el twitter de la zona es @FtArboledas para que puedas ver el calendario y la rotación de los Trucks

• Por los caminos del sur, lo encontraras en FoodTruck House Coyoacán que está en Miguel Ángel de Quevedo #673, delegación Coyoacán y de igual forma el twitter del Park es @FTHouseCoyoacan y de igual forma te recomiendo los sigas para qué conozcas el calendario de los Trucks que ahí ruedan

Para mayor información sigue a JOINOS en twitter @joinosmx para que conozcas su calendario y puedas ir a probar estos bagel´s buena vibra, te recomiendo que llegues con una enorme sonrisa para que así te hagas acreedor a un descuento en la compra de tu bagel 

 SRA. CABRAL

 SR DIAZ 

 JOINOS FT